دلال القهوة حسب الترتيب في عمل القهوة

[فهدالدوسري]

الاخوه الغالين

السلام عليكم

قابلت شخصا عمل في تصليح القهوة مدة من الزمن
وقد طلبت منة شرحا و موجزا عن عدد الدلال هل هي اربع او ثلاث


[/URL[/URL]]



[/URL]

ولماذا هذا العدد من الدلال لماذا لا يكتفى بدلة واحدة
وهل المقصد هو شي نجهلة.

فتكرم مشكورآ بشرح موجز عن الدلال
في البداية تردد ولكن مع الالحاح وشرح لماذا اريد ان اعرف حيث بينت اننا في منتدى الرحلات نهتم في الماضي و نود توثيقه

ثم تكلم فقال
تختلف عدد دلال القهوة حسب ترتيبها عند اعداد القهوة من منطقة الي اخرى

عدد الدلال عندنا ياولدي 3

[/URL]

السبيرة تسمى الفوح (رقم 1)

اي يطبخ فيها القهوة فقط لا غير ولا يدخل معها شي وهذي هي مهمتها
فقط.

الثانية او الوسطى تسمى (الخمرة)(رقم2)

والسبب هو انها بعد زل القهوة من الفوح تترك فترة حتى تركد القهوة وينزل حثال القهوة وتصبح القهوة صافية مرة وتقرب من النار بس ما تقلب اي لاتفوح القهوة فيها بل المقصد ان تبقى حارة فقط وهذا المقصد من تقريبها من النار

الثالثة الصغيرة و تسمى الزل او دلة التقديم للضيوف (رقم3)

حيث يوضع الهيل و الزعغران و العويدي فيها ثم توضع على النار فترة حتي تقلب اي يختلط الهيل مع الزعفران و العويدي ليطعم في القهوة ثم تقدم الى الضيوف

فقلت كل هالدلال و النتيجة وحده قال يولدي
السبب من عدد ثلاث دلال هو .

اذا بقي في دلة الضيوف قهوة يكون قد اختلط بالهيل و الزعغران لذلك نردة الي دلة الخمرة فقط ولا يرد شي الي دلة الفوح وتكون القهوة دئمآ زاهبة اذا جانا مسايير

لمزيد عن القهوة اذهب الي هذاالرابط

http://www.alrahlat.com/vb/showthread.php?t=4705

هذا مالدي و الله اعلم واجل

اخوكم
خشم الحصان

ابيات في القهوة من اختيار الغالي (عليم العطش)

اصــارع هـاجـسـي مـاعـنـدي الا"-" ثــلاث دلا ل يـشــدن البـطـاطـي
مدابـيـح ٍ عـلـى جــال الـمـنـاره"-" خنيـن الهيـل فيـهـن لــه عيـاطـي
ثـــلاث ٍثالثـتـهـن دون مـنـهــن"- صاهتن كانـهـا غـرنـوق شـاطـي
انــا يصـلانـي الهـاجـس علـيـهـا"-" وهـي تصلـى علـى جمـر الاراطــي
صـلاهــا قهـوجـيـن مـاتـوانــا"-" يسهـرهـا لايــا نــام السـبـاطـي
ليـاقـدم لـــي الفـنـجـان مـنـهـا"-" تـجـلـى خـاطــري بالانبـسـاطـي
عبدالله بن عون