الكابلي نوع من أنواع طبخ الرز واللحم للولائم والمناسبات في المنطقه الغربيه، له شعبية لكثرة وتنوع البهارات فيه، ومن حظنا ان أحد أخويانا وهو العم أحمد عالم من مكة المكرمه يجيد عمله وحببت أن تروا طريقة طبخه بالصور:
إتفق الإخوة الأعزاء يوسف الخطابي ومنصور الأنصاري وأحمد عالم من مكه على القيام برحلة الى ضاحية الهدا هذا اليوم الخميس ومعهم سياراتهم القديمه، كما حضر من الدوادمي صديقنا الغالي غالب العتيبي، وحمدي النمري من وادي محرم، كان الجو صحوا يميل إلى البرودة في مركز الهدا بعد أسبوع من الأمطار الغير موسميه، حظينا بشجرة عملاقه ذات ظل وارف خلف محطة الصوفي على طريق الذاهب الى مكة.
في منطقة الهدا لا تجد مثل هذه الشجره، ولو كان الوقت صيفا لأختلف الوضع، ما تلقي محل تحط رجلك
مساحة الظل كبيره ومع إن الشجره يابسه والشمس تتخللها، فإن الجلسه لا تزال ممتعه لبرودة الجو في الصباح، ويا عليها نومه،،، بس الشيف أبو رامي ما ريحنا، قم قطع بصل، قم جيب مويه.
عبدالله الحازمي، هبة ريح،،، الله يعطيه العافيه
الشيف أبو رامي إختار هذا النوع، الله أعلم ليش هذا النوع بالذات، لازم نسأله !!!!!
هذا الكانون الصغير طبخنا عليه الرز، نصف سلقه قبل ما نكبه في القدر الكبير مع اللحم
وهذا القدر الكبير على الكانون الكبير
قبل الشروع في الطبخ كنا نتمتع بالبراد والظل والأحسن ان الهدا كان هادىء جدا لخلوه من المصطافين، وهذا إللي يكرهك في أماكن التنزه كثرة الناس، أقول،،، سلملي على البر.
كيس اللحم، خروف حري من مزرعة يوسف الخطابي في اللحيانيه بوادي فاطمه، جابوه من المسلخ مقطع وجاهز
مالحقت على تصوير الطبخ من أوله، ولكنه كالتالي: يوضع قليل من الزيت في القدر على النار ويوضع عليه البصل حتي يحمر ثم يوضع اللحم ويقلب مع المجنونه وقليل من البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون، بعد ذلك يوضع الماء الساخن على اللحم بقدر كمية الرز ويوضع عليه الثوم (إللي مثل حبات الذره)، والسر هنا في البهارات اللتي يضعها أبو رامي فهي مصرورة في شاش معده مسبقا في البيت وهذا مايجعل لهذه الطبخه نكهتها المميزه.
منصور الأنصاري يضع الماء لسلق الرز
وحتى ينضج اللحم جلسنا تتجاذب أطراف الحديث على صحن الفاكهه
وطال الحديث وبقي أبو رامي وأبو تركي أما أبو مازن أعطاها وأبو فهد مد رجلينه.
الطبخ نصف إستوى
ماء الكادي من محسنات النكهه
عمل السلطه الخضراء والحاره المطحونه
الرز بعد سلقه في الماء
ثم وضعه على اللحم
شاهر علي العبدلي حضر من الخرمه للتنزه مع أهله في الهدا وأحب أن تؤخذ له صوره مع هذا الونيت القديم، وأبوه من أعضاء منتدى الرحلات وله موضوع عن عروق سبيع
وهذا الرز الكابلي بعد ما إستوي مع السلطه الخضراء والمطحونه بالعافيه.
مواضيعك كلها 5 نجوم ما شاء الله واختيارك للمكان والصحبة والزمان والموضوع مع سبك الكتابة وحسن التصوير ... لا نكون طماعين ... ما نطلب أكثر الله يسعدك ... شوقتنا للهدا وجلسات الهدوء خارج موسم السياحة
أسفين إذا سببت لكم الصور أي إضطرابات، والكابلي أنا أجزم إن إسمه نسبة الى كابل عاصمة أفغانستان،مثل الرز البخاري وغيره، كما تنسب اليها عائلة الكابلي في المنطقة الغربيه، . شكرا على ردودكم الجميله.